혈당 급상승 막는 '밥 먹는 순서' - 나물부터 시작하세요

혈당이 급속히 올라갔다 내려가면 피로를 느낍니다. 특히 점심 식사 후 오후 졸음증은 혈당 급상승의 결과입니다. 다행스럽게도 먹는 순서만 조정해도 혈당 변동을 크게 줄일 수 있습니다.

바뀐 순서는 간단합니다. 첫째, 나물·생채 같은 섬유질 많은 음식부터 먹습니다. 둘째, 생선·계란·두부 같은 단백질 음식을 먹습니다. 셋째, 마지막으로 밥을 먹습니다. 이 순서만 지켜도 혈당 상승이 40% 감소한다는 연구 결과가 있습니다.

왜 이런 순서가 중요할까요? 섬유질은 밥의 탄수화물을 천천히 흡수하게 도와줍니다. 단백질은 혈당 상승 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지시킵니다. 반대로 밥을 먼저 먹으면 혈당이 빠르게 올라 막을 방법이 없습니다.

간단한 실천 방법입니다. 밥을 한 숟가락 먹기 전에 반찬 몇 개를 먼저 먹으면 됩니다. 국물도 먼저 마시지 않는 것이 좋습니다. 국물 속 염분과 탄수화물이 혈당을 빠르게 올립니다.