더운 날 불 줄이기, 15분 안에 되는 여름 반찬 3가지

여름에는 부엌 열기까지 더해져 요리가 더 힘들게 느껴집니다. 이럴 때는 조리 시간이 짧은 재료를 고르는 것이 좋습니다. 두부무침, 오이무침, 달걀찜처럼 비교적 간단한 메뉴가 대표적입니다. 두부는 물기를 빼고 으깨서 간장, 깨, 참기름만 넣어도 한 그릇 반찬이 됩니다. 오이는 소금에 잠깐 절였다가 물기를 짜고 식초와 마늘을 조금 넣으면 금세 맛이 납니다. 달걀찜은 물과 달걀 비율을 맞추고 약한 불에서 천천히 익히면 부드럽게 완성됩니다. 뚜껑을 닫아두면 열이 오래 남으니, 불을 끈 뒤 잠깐 열어 두면 넘치는 것을 막는 데 도움이 됩니다. 음식은 한 번에 많이 만들기보다 2~3끼 먹을 만큼만 준비하세요. 특히 더운 날에는 상온에 오래 두지 말고, 남은 음식은 빨리 식혀 냉장고에 넣는 것이 중요합니다. 간을 세게 하기보다 재료 맛을 살리면 소화도 편합니다. 여름 밥상은 복잡함보다 간단함이 더 큰 힘이 됩니다.