계란 냉장고 온도 1도 차이로 신선도가 확 달라진다

계란은 단백질이 풍부하고 가격도 저렴해 우리 밥상에 자주 오르는 식재입니다. 하지만 많은 분들이 계란을 냉장고에 그냥 넣어두는 것만으로 충분하다고 생각합니다. 실제로는 보관 온도와 방식에 따라 신선도가 크게 달라집니다.

계란의 이상적인 보관 온도는 2~7°C입니다. 이 범위 안에서는 계란의 신선도가 최대 2주 이상 유지됩니다. 하지만 냉장고 문 쪽은 개폐할 때마다 온도가 변하므로, 가능하면 냉장고 안쪽(깊은 곳)의 선반에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동실보다는 일반 냉장실에 보관하세요.

또한 계란을 샀을 때 원래대로(둥근 면을 아래로) 보관하는 것이 중요합니다. 계란을 위아래로 뒤집거나 눕혀 두면, 흰자와 노른자가 섞이기 쉬우면서 세균 번식의 위험이 높아집니다. 계란을 여러 개 보관할 때도 같은 방향으로 정렬해두세요.

냉장고에서 계란을 꺼낸 후 상온에 오래 두지 않는 것도 중요합니다. 계란은 찬 곳에서 따뜻한 곳으로 옮겨질 때 표면에 결로(물)가 생기는데, 이것이 세균 번식의 좋은 환경이 됩니다. 필요한 만큼만 꺼내 바로 요리하는 습관이 좋습니다.

계란의 신선도를 판단하는 간단한 방법도 있습니다. 물에 계란을 띄워보세요. 가라앉으면 신선하고, 비스듬히 뜨면 1주일 정도 지난 것, 떠오르면 오래된 것입니다.