냉동실에 넣으면 안 되는 음식 5가지, 당신이 모르던 것

혹시 냉동실이 만능이라고 생각하셨나요? 아닙니다. 냉동은 모든 음식을 보존할 수 있지만, 일부는 냉동하면 원래의 맛과 식감을 잃게 됩니다. 농촌진흥청의 식품보관 가이드에 따르면 잘못된 냉동 방식이 음식물 낭비의 주요 원인이라고 합니다.

첫째, 계란은 냉동 금지입니다. 계란의 흰자와 노른자는 냉동되면 비정상적으로 경화되어 먹을 수 없습니다. 계란은 실온이나 냉장실(10℃ 이하)에서만 보관해야 하며, 이 조건에서 3주까지 보관 가능합니다.

둘째, 양파, 감자, 브로콜리 같은 수분이 많은 채소는 냉동하면 식감이 무너집니다. 세포 내 물이 얼면서 조직이 손상되고, 해동하면 '솜 같은' 식감이 납니다. 이들은 냉장고 야채실(5℃)에서 2~4주 보관하는 것이 최적입니다.

셋째, 상추, 시금치 같은 잎채소도 냉동 금지입니다. 냉동하면 세포가 파괴되어 해동 후 검은색으로 변하며 쓴맛이 납니다. 대신 젖은 종이타올에 감싸서 냉장고 맨 아래 보관하면 10일까지 신선함을 유지합니다.

넷째, 국물 없는 흰쌀밥을 냉동하는 것은 좋지만, 카레나 찌개 같은 국물 있는 음식은 냉동 후 맛이 변합니다. 국물 요리는 냉장 보관하고 3일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

올바른 냉동은 생고기, 생선, 잘 익힌 밥, 미리 만든 국수 등 '수분이 적고 자체 맛이 있는' 음식에 제한하는 것이 원칙입니다. 이를 알면 음식물 쓰레기를 30% 줄이고, 동시에 맛도 지켜낼 수 있습니다.